Os vinhos são servidos durante a refeição e devem acompanhar com propriedade cada prato de uma refeição completa. Alguém já disse que são uma espécie de molho à parte; o vinho adequado valoriza o sabor da comida. Para alcançar esta combinação, os vinhos variam de acordo com o cardápio servido. A inadequação, ao contrário, tanto tira o sabor da comida como também faz o próprio vinho parecer inútil e fora do contexto, e pode, inclusive, produzir náuseas (vinho doce com comida salgada). A combinação de paladar e de propriedades digestivas é, basicamente, que os vinhos tintos combinam com massas e carnes vermelhas, e o branco com peixes, frutos do mar e doces.
Além da combinação, é necessário respeitar também a sucessão dos vinhos: ela é tão importante quanto a combinação destes com o tipo de prato que acompanham. A regra geral é: vinhos brancos, que são mais fracos ou delicados, são servidos (e trazem consigo o prato da combinação) antes dos tintos, que são mais fortes; e na mesma categoria, brancos ou tintos, primeiro os vinhos de menor valor.
Exemplos de sucessão e de combinações que são geralmente aceitas:
1. Os vinhos mais fracos (menos alcoólicos) e de sabor mais delicado (menos rascantes ou ácidos) são servidos antes dos mais fortes e densos (encorpados).
2. Entre vinhos brancos, tintos, secos e suaves, que acompanham uma refeição completa, servem-se primeiro os secos brancos, seguidos dos secos tintos e por último os suaves e doces, brancos ou tintos.
3. Quando uma variedade de vinhos estrangeiros é servida em uma refeição, desde que sejam observadas as regras de combinação e sucessão, não existe ordem com respeito a características de nacionalidade. No entanto, se a idéia for servir um vinho nacional e outro importado, é preferível que o nacional seja o branco, e o importado, - pelo fato de se supor que é tão bom que não foi encontrado nenhum nacional que o substituísse -, seja o tinto, pois é regra antiga, como dito acima, que, quanto à sucessão, se serve primeiro os piores vinhos e depois os melhores.
4. O Champagne pode ser servido com todos os pratos da refeição: o chamapagne seco tanto como aperitivo como para acompanhar o primeiro prato e o prato principal, e o champagne meio seco (demi-sec) para a sobremesa.
5. Vinhos rosados podem acompanhar tanto os pratos que pedem vinho branco quanto os que pedem vinho tinto, na suposição de que o vinho rosado escolhido representa uma mescla das propriedades dos dois vinhos. Como tal fusão de propriedades é na realidade difícil de acontecer, na verdade apenas quanto ao aspecto visual ficarão neutralizadas as regras de combinação e sucessão. Isto não é admissível em uma recepção, almoço ou jantar formais.
6. O vinho branco seco é normalmente servido com peixes e ostras, e com as carnes brancas em geral, como carne de vitela, porco e frango. Carnes brancas que sejam produto de caça, no entanto, pedem vinho tinto.
7. O vinho tinto seco é normalmente servido com carnes vermelhas (carne de gado) e com carnes brancas de animais de caça (marreco, lebre, etc.).
8. Os vinhos doces (preferencialmente os meio-doce ou demi-sec, após a parte salgada da refeição completa) acompanham a sobremesa.
9. O vinho do Porto vai bem tanto com a sobremesa quanto com o prato de queijos, que intermedia entre os pratos salgados e a sobremesa.
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A novidade é composta por lantejoulas de 6 mm, glitter, brocal e pequenas estrelinhas nas cores do Brasil: verde e amarelo. Com esses produtos, é possível fazer o que a criatividade mandar. Além do Kit Escolar Copa, a Lantecor apresentará as fitas metaloides mescladas de verde e amarelo. “São utilizadas em trabalhos escolares e até para a decoração de ambientes.O brilho delas chama bastante a atenção das pessoas”, explica Sandra Koszt, do departamento de Marketing da empresa. Segundo ela, seus produtos são procurados por profissionais de diversos segmentos como decoração de festas, donos de papelaria, pintores, artistas plásticos, entre outros. Nesta primeira presença na PaperBrasil Escolar, a empresa levará toda sua linha de produtos que conta com fitas holográficas, fitas TNT irisadas, cabelo de anjo, além das lantejoulas e glitters de diversas cores, tamanhos e formatos. “Com esta participação, esperamos ser mais conhecidos no mercado, ganhar experiência e fazer contatos com novos clientes e representantes de todo o Brasil”, confia Sandra. A Lantecor, localizada na cidade de Osasco (SP), começou a fabricar seus produtos em 1950, utilizando a tecnologia trazida da Espanha. De acordo com a empresa, seu fundador, Enrique Juan Málaga Garcia, foi o propulsor do brilho dos grandes carnavais brasileiros.
